墨魚乾節瓜煲豬踭

墨魚乾節瓜煲豬踭氣味鮮美可口，具解暑、益氣血的功效，正合時下天氣的湯品。 中醫認為墨魚有養血、滋陰、益胃、通氣、祛瘀止痛的功效，李時珍稱它為“血分藥”，謂婦女貧血、血虛和閉經的佳品，配以消暑、解渴、健脾的節瓜，滋陰潤燥的豬踭肉，不但其湯味美，且十分有益。

特點

墨魚乾節瓜煲豬踭氣味鮮美可口，具解暑、益氣血的功效，正合時下天氣的湯品。

功效

中醫認為墨魚有養血、滋陰、益胃、通氣、祛瘀止痛的功效，李時珍稱它為“血分藥”，謂婦女貧血、血虛和閉經的佳品，配以消暑、解渴、健脾的節瓜，滋陰潤燥的豬踭肉，不但其湯味美，且十分有益。

材料

乾墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。

烹製

節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨；乾墨魚用清水浸泡1小時，洗淨，可取去墨魚骨；豬踭洗淨，不必刀切；然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。