地菜花煮雞蛋

農曆三月三，是上巳日。按照流行於湖北地區的風俗，這一天要吃地（薺）菜花煮雞蛋。據說，在這一天吃了用薺菜花煮的雞蛋，以後不會頭疼。 薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。” 薺菜，4-6月是花期，綠桿上開滿了星星點點的小白花。薺菜花煮的雞蛋，帶著淡淡的野菜清香，讓人感受到春天的氣息······

主料：薺菜花1把 土雞蛋6個
輔料：碧螺春適量
調料：鹽少許
做法：
1、準備好薺菜花。
2、準備好土雞蛋。
3、準備好一點茶葉。
4、薺菜花、雞蛋洗淨，放入砂鍋；加入適量冷水，煮開。
5、倒入茶葉，大火煮開；調至中火，煮15分鐘。
6、用勺子將雞蛋殼敲破入味；加入適量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火。