土人參[土人參屬植物]

土人參[土人參屬植物]
土人參[土人參屬植物]
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土人參(學名: (Jacq.) Gaertn.)是中央種子目,馬齒莧科,土人參屬一年生或多年生草本,高達100厘米。主根圓錐形,莖直立,肉質,葉互生或近對生,葉片稍肉質,倒卵形或倒卵狀長橢圓形,頂端急尖,有時微凹,具短尖頭,基部狹楔形,全緣。圓錐花序頂生或腋生,花小,總苞片綠色或近紅色,圓形,苞片膜質,披針形,頂端急尖,萼片卵形,紫紅色,早落;花瓣粉紅色或淡紫紅色,花柱線形,子房卵球形,蒴果近球形,種子多數,扁圓形,6-7月開花,9-10月結果。 分布於長江以南各地。多為栽培。可供觀賞。根入藥,滋補強壯。土人參栽培容易,繁殖迅速,病少蟲微,根、葉均可食用,可炒、可做湯、可涮、可燉,藥蔬兼用。作為蔬菜食用部分是不斷生長的嫩莖葉,為賓館蔬菜。肉質根,是一種藥用補品,具有滋補強壯作用,能補氣血、助消化、生津止渴、治咳痰帶血。

基本信息

形態特徵

土人參圖冊 土人參圖冊

一年生或多年生草本,全株無毛,高30-100厘米。主根粗壯,圓錐形,有少數分枝,皮黑褐色,斷面乳白色。莖直立,肉質,基部近木質,多少分枝,圓柱形,有時具槽。

葉互生或近對生,具短柄或近無柄,葉片稍肉質,倒卵形或倒卵狀長橢圓形,長5-10厘米,寬2.5-5厘米,頂端急尖,有時微凹,具短尖頭,基部狹楔形,全緣。

圓錐花序頂生或腋生,較大形,常二叉狀分枝,具長花序梗;花小,直徑約6毫米;總苞片綠色或近紅色,圓形,頂端圓鈍,長3-4毫米;苞片2,膜質,披針形,頂端急尖,長約1毫米;花梗長5-10毫米;萼片卵形,紫紅色,早落;花瓣粉紅色或淡紫紅色,長橢圓形、倒卵形或橢圓形,長6-12毫米,頂端圓鈍,稀微凹;雄蕊(10-)15-20,比花瓣短;花柱線形,長約2毫米,基部具關節;柱頭3裂,稍開展;子房卵球形,長約2毫米。蒴果近球形,直徑約4毫米,3瓣裂,堅紙質;種子多數,扁圓形,直徑約1毫米,黑褐色或黑色,有光澤。花期6-7月,果期9-10月。

生長習性

喜歡溫暖濕潤的氣候,耐高溫高濕,不耐寒冷。種子發芽適溫為20~25℃,植株生長最適溫度25-30℃,可耐36℃以上高溫,15℃時生長緩慢,地上部遇霜凍枯死;宿根能耐0℃或短時-5℃低溫,喜光,但也耐陰,莖葉生長期要求水分充足。土人參抗逆性強,耐貧瘠,對土壤的適應範圍廣,但以有機質含量豐富、疏鬆壤土栽培為宜。 有的逸為野生,生於陰濕地。

地理分布

原產於熱帶美洲,分布於西非、南美熱帶和東南亞等地。 分布中國浙江、江蘇、安徽、福建、河南、廣西、廣東、四川、貴州、雲南等地。

中國中部和南部均有栽植。

繁殖方法

播種

土人參 土人參

選擇疏鬆肥沃,排灌方便的壤土作苗床。播前翻耕曬垡10-15d,每hm2施用葉菜育苗肥50kg,整細耙平。一般每hm 栽培面積需種量150g左右,苗床約300m 。播種時苗床澆足底水,將種子和細沙拌勻,適當稀播,覆蓋0.5cm厚細土,春季覆蓋薄膜,夏秋季覆蓋遮陽網,10-12d後出苗。出苗後要及時揭除覆蓋物,具1-2片真葉時間苗,苗距5cm,當幼苗具有3-4片真葉時即可定植。也可採用基質穴盤育苗,在溫室大棚內將裝好育苗專業基質的72目穴盤澆透底水,每穴播1-2粒種子後覆蓋基質0.5cm,蓋薄膜保溫保濕,10d左右出苗達60%時揭去薄膜。採用播種育苗的幼苗生長非常緩慢,苗齡約2個月。

扦插

在5月底、6月初當氣溫達20-30℃時,選擇健壯的枝條,剪成長6-8cm、具兩對葉的插條,保濕備插。採用72目穴盤,裝滿蛭石或栽培基質,澆足底水,插入插穗,深為插穗的1/3、或斜插2/3,適當覆蓋遮光,水分不宜過多。當插穗成活後20-25d,新發出的嫩梢有10cm左右時即可移植大田。

栽培技術

選地

選擇大氣、水質、土壤條件均符合無公害蔬菜產地生態環境質量標準的地塊種植。南京地區採用加溫溫室生產,可實現周年生產周年供應;大棚保護地栽培於3月中旬定植,4月底-12月初上市;露地栽培於4月20日-8月份均可定植,6月初-11月初上市。

定植

土人參 土人參

土人參對土壤的適應性很強,但為生產優質高產的細嫩莖葉,應選擇通透性好的沙質壤土定植。定植前精耕細作,每hm 施腐熟有機肥30000kg或葉菜類專用有機無機複合肥750kg,耕翻深15cm,然後築畦寬1.5m,畦面細碎松平。定植行距30cm、株距20cm,每hm2栽10萬株左右。定植後澆足定根水,以後隔3-5d澆1次,直到成活。採用穴盤育苗的,定植後沒有緩苗期,澆1遍定根水即可。

管理

水肥管理

土人參喜土壤濕潤,一般晴天3-5d澆1次水,保護地栽培原則上是見幹才澆水,保持土壤濕潤,以利莖葉迅速生長和保持產品鮮嫩。土人參不耐澇,多雨季節應注意排水。每次採收嫩莖葉後,進行一次根外追肥,葉面噴灑0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合溶液,採收3-4次後,每hm2追施尿素150-300kg。

淺耕除草

結合淺耕清除田間雜草,淺耕深度3-4cm。實行多年生栽培可於冬前進行培土覆蓋,以利於越冬和早春萌芽,並提早上市。

病蟲害

土人參病蟲極少,但管理不當也會發生根腐病和莖腐病等病害,偶爾會有斜紋夜蛾危害葉片。一般採取放置防蟲網、通風透氣等農業防治措施,同時每隔15-20天噴施1次70%甲基托布津800倍液或77%可殺得1000倍液,進行預防。一旦發病,每隔3-5天噴一次上述藥劑,連續噴施3-4次,並及時清除病株,待病情穩定後,再補種新苗。

主要價值

食用

土人參 土人參

土人參含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質,每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、乾物質6.2克、還原糖0.44克、維生素C11.6克、胺基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克,鋅3.19毫克。

人參菜(土人參)嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口,可炒食或做湯。肉質根可涼拌,宜與肉類燉湯,藥膳兩用。 營養保健作用:具清熱解毒功效,對氣虛乏力,脾虛泄瀉,肺燥咳嗽,神經衰弱等有一定療效。

成品土人參,切片作為參茶沖劑,可增強人體健康,止咳防病。

菜譜

土人參花期 土人參花期

作為蔬菜食用部分是不斷生長的嫩莖葉為賓館蔬菜。

(一)蚝油薑絲人參菜:人參菜250克,在沸水中煮沸3分鐘,過冷水,起油鍋加入薑絲、人參菜炒半分鐘,再加入蚝油,調味即可。 
(二)薑絲蒜茸人參菜:人參菜嫩莖、嫩葉,在沸水中焯片刻,過冷水,起油鍋加入蒜茸、薑絲,再加入人參菜炒,調味即可。
(三)人參菜排骨湯:排骨煮熟後,加入人參菜,調味即可。
(四)涼拌人參菜根:肉質根去表質,撕成絲狀,依個人口味,加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻,調味即可。
(五)人參菜根燉排骨:肉質根、排骨,加入枸杞適量,加水燉熟,調味即可。

插花

土人參開小花,花期長,是插花的好品種。

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