內容簡介
封面國際葡萄釀酒技術法規是由國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的葡萄酒分析與品嘗分委員會的專家編寫的。《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法彙編》（Recueil des methods internationald’analyas des vin et mouts）是其內容之一。隨著技術進步，這些法規的內容每年都會有一定的增加或刪減。許多葡萄酒生產國都將其作為本國葡萄酒分析檢測的法定方法。同時，它也是葡萄酒國際貿易中出現爭端時仲裁的依據方法。具有較高的權威性和廣泛的適用性。
《彙編》可以作為葡萄酒生產企業、大專院校、相關的食品企業、海關商檢等部門的技術人員參考用書，該書的出版發行對中國葡萄酒產業的規範和健康發展提供有力的幫助。
目錄
簡介
葡萄酒分析品嘗法統一準則
第一部分 葡萄酒與葡萄汁分析方法
定義
總則
分析方法概述
顏色特徵
葡萄酒濁度的測定
密度
酒度
總乾浸出物
還原糖
葡萄糖和果糖（酶法）
蔗糖
為穩定葡萄汁添加蔗糖的測定
用氘核磁共振法測定葡萄汁、濃縮葡萄汁、精餾濃縮葡萄汁及葡萄酒的加糖程度
用折光儀測定葡萄汁、濃縮葡萄汁和精餾濃縮葡萄汁的含糖量
同位素質譜計測定葡萄酒或葡萄汁發酵乙醇13C/12C的比例
葡萄酒中黃麴黴素A的測定
甘油和2，3-丁二醇（標準測定方法）
甘油（酶法）
pH
總酸
揮發酸
有機酸（高效液相色譜法）
酒石酸
乳酸（化學法）
乳酸（酶法）
檸檬酸（化學法）
檸檬酸（酶法）
總蘋果酸（化學法）
l-蘋果酸（酶法）
d-蘋果酸（測定方法）
灰分
鹼性灰分
鉀
鈉
銨
鈣
鎂
鐵
鋅
銅
銀
鎘
砷
……
第二部分 分析方法套用原則與分析證書
附錄
