啤酒茄汁燜牛腩

啤酒茄汁燜牛腩，美食，主要原料有牛腩適量，土豆2個，洋蔥1個，番茄3個，山楂適量。

主料

牛腩適量

輔料

土豆2個，洋蔥1個，番茄3個，山楂適量

調料

色拉油，食鹽，蔥，姜，蒜，乾辣椒，啤酒，紅燒汁

做法

1.將牛腩切成塊
2.將切好的牛腩氽水去除血水和雜質撈出
3.西紅柿去皮切塊，土豆和洋蔥也切成塊
4.鍋內倒油後放入紅椒蔥姜蒜爆香
5.加入氽好的牛腩快速翻炒
6.倒入紅燒汁上色
7.炒好的牛腩裝入砂鍋內
8.放入山楂乾
9.倒入一聽啤酒
10.啤酒煮開後加入土豆
11.土豆放入後將鍋煮開，改小火煮燉幾分鐘
12.然後打開鍋繼續放入切好的西紅柿塊
13.小火將鍋煮至西紅柿變的軟爛後放入洋蔥
14.用小火繼續將所有食材煮至湯汁變濃後關火，蓋上蓋子繼續用餘溫燜。然後加少許食鹽調味即可食用

烹飪小技巧

1、牛腩入鍋氽燙的時間不易過長，時間太長會讓肉質變硬，撈出沖洗時要用熱水沖洗。
2、西紅柿一定要去皮，這樣煮出的牛腩湯會更細膩。
3、我用的砂鍋有些小最後放入西紅柿煮爛後湯汁有些溢出，這樣啤酒的量可以減半。
4、讓牛腩快速燉爛的小方法有：放入山楂，啤酒或者滴幾滴食醋。
5、山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛。
6、啤酒裡面也是含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。