吳山鴨舌

吳山鴨舌以大鴨舌為主料，輔以香葉、生薑、蔥、紅椒、蒜茸等，具有鴨舌香脆，味濃可口的特點。

吳山鴨舌

吳山鴨舌

鴨舌的質地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，但很少有將鴨舌油炸的。這道"吳山鴨舌"可以說是獨闢蹊徑，將鴨舌拍粉油炸，香香脆脆，味濃可口。
〖主料〗大鴨舌
〖輔料〗香葉 生薑 蔥 紅椒 蒜茸
〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉 胡椒粉 辣醬油 炸雞粉

做法

1．先將鴨舌洗淨，取香葉、姜、蔥、胡椒粉、辣醬油、炸雞粉，醃漬入味，再拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至七成熱時，把鴨舌倒入鍋中，炸成金黃色後，撈出。
3．在鍋中留少許油，放入蔥、紅椒、蒜茸，倒入炸好的鴨舌，加上味素、胡椒粉、黃酒翻炒一下，出鍋裝盤。

特色

鴨舌香脆，味濃可口。