吉利炸大排

材料

主料豬大扇排骨約1250克
配料生菜葉、心裡美蘿蔔
調料鹽、味素、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、蔥、姜等。

做法

用所有調料製成醬湯燒開，然後，把主料豬排骨放入醬湯中醬熟撈出，油勺放入色拉油，燒至七成熱時，把醬好的大排放入油中炸至金紅色時撈出，控淨油，用刀把炸好的大排剁成兩段，擺入盤中，大排兩段中間放入生菜和製作好的心裡美蘿蔔花即可。

提示

醬湯味要純正，色澤紅潤，油溫達到七成熱以上。