台灣凍頂茶

台灣凍頂茶屬於茶類之一。

茶

台灣凍頂茶

介紹

台灣凍頂茶

凍頂茶，被譽為台灣茶中之聖。產於台灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹 上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發酵程度，屬於輕度半發酵茶，製法則與包種茶相似，應歸屬於包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，係為姊妹茶。凍頂茶品質優異，在台灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，乾茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂茶歷史悠久，聞名中外，目前栽培面積達2000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生，於清朝鹹豐5年(1855年)，赴福建省應考“舉人”及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部 份(據說12株)種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為“凍頂茶”的開端。經過一百多年的發展，尤其最近十幾年來，在政府有關單位大力輔導及當地農民的密切配合下，“凍頂茶”已發展成為家喻戶曉、馳名中外的台灣特產。凍頂茶屬於青茶類，在制茶過程中，“熱團揉”是製造凍頂茶獨特的“中國功夫”技藝，非親臨現場，實難以筆墨形容，是以好的凍頂茶，其茶葉形狀條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。