台式香辣紅燒牛肉麵

台式香辣紅燒牛肉麵主要原料是牛腩肉兩斤、、紫圓蔥半個、胡蘿蔔一根、西紅柿一個,雞蛋四個、沙茶醬4大勺,該菜製作簡單,操作方便,美味可口,是一道營養豐富的家常菜.

台式香辣紅燒牛肉麵

原料

牛腩肉兩斤、、紫圓蔥半個、胡蘿蔔一根、西紅柿一個,雞蛋四個、沙茶醬4大勺、辣豆瓣醬兩勺、乾辣椒若干、蔥段薑片、蒜幾瓣、滷肉調味料:花椒,小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香葉、良姜、砂仁各一小勺,陳皮一塊

過程

1、牛肉多泡一會,中間來回換水,切塊大點,放涼水裡,放蔥段、薑片和一勺料酒,開火煮開10分鐘後,用熱水洗淨待用;
2、鍋里放油,加兩勺辣豆瓣,翻炒出紅油後,加入蔥姜蒜翻炒,加入洋蔥、胡蘿蔔塊、西紅柿塊翻炒後,加入牛肉,繼續翻炒;
3、加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6顆、4大勺沙茶醬,乾辣椒,加涼水,多一點,這個是湯,要做牛肉麵的。
4、所有的調味料,用水沖洗一下,放入調料盒裡,放鍋里,大火燒開,小火燉煮2-3小時後,加鹽出鍋;
5、把雞蛋煮9分熟後,剝皮後,放入湯鍋一起隨肉煮,上色即可。

小貼士

1、牛肉要選筋多好吃,最好讓賣肉的師傅給切開,我自己回家切,覺得還挺費勁的,對於我這種能躺著絕不坐著的人來說,有人幫忙弄好了最好。
2、牛肉要泡2個小時以上,泡的越久越乾淨,中間多換水。
3、沙茶醬超市進口區都有,要買牛頭牌的最正宗;實在不行,上淘寶;
4、煮麵的時候,別把麵條放牛肉湯里煮熟了,必須另起一鍋,麵條煮熟後,放牛肉湯里,要不然牛肉湯就變混了,糊糊吧唧的不好吃了。
5、湯如果要做面,可以適量多加點鹽,要不然味道不足;
6、做牛肉麵可以放焯熟的油菜,放半個切片的西紅柿,切半個滷蛋,加勺辣椒油,好吧,開吃,一鍋都不夠。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們