原料
中筋麵粉200g,高筋麵粉100g,糖15g,鹽2g,乾酵母3g,雞蛋20g,水160g,黃油20g,香腸約8根。做法
1)除黃油外所有材料放在攪拌缸或者盆里,揉至具有彈性,稍光滑時加入黃油,繼續攪拌至麵團光滑,用手抻開會有透手薄膜。2)覆蓋保鮮膜,放在溫暖濕潤處醒發約1小時。
3)1小時後,麵團變成之前的1-1.5倍大。
4)分割成50-60g一個的麵團,滾圓,蓋濕布,鬆弛15分鐘。
5)鬆弛好的麵團擀成長形。
6)卷收成橄欖型,收口麵皮要薄。
7)根據香腸的大小,搓成適當的長度的長條。
8)卷在香腸上,兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮貼上緊密,最好能壓在相鄰的麵皮下面,以防烤的時候爆裂。
9)放在鋪有烘焙布的烤盤中,溫暖濕潤處醒發1小時,然後表面刷上全蛋液,180度烤約15分鐘。