反季節水果

反季節水果

反季節水果是指在溫室里利用高科技手段栽培出來的品種。反季節水果並不是靠使用激素才生長,主要是通過大棚設施、提高室溫等手段改變生長環境,從而讓植物的成熟季節提前。 如果按照國家質量標準栽培的反季節水果蔬菜,技術上能夠得到保證,其品質和正常季節產的水果並沒有多大區別。購買時要特別注意,使用催熟劑或其他激素類藥催熟、保鮮的反季節水果。

基本信息

反季節蔬菜

反季節水果 反季節水果

今年五月份,一則來自北京市食品安全辦的消費提示:市民要慎買反季節蔬菜。就是這一條來自政府部門的訊息,引起了社會的普遍關注,也由此拉開了反季節蔬菜有害說的序幕。

反季節蔬菜類型

反季節蔬菜 不全是大棚菜,反季節蔬菜生產可歸納為兩大類型:1、利用山區立體氣候資源,進行夏秋季反季節蔬菜生產;2、利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節蔬菜生產,例如海南等地區,因為有充足的光熱資源,是發展冬種反季節蔬菜的適宜地區。

專家說,反季節蔬菜主要是以大棚菜為主,如果屬於無公害食品,那么其品質和正常季節的產品無大的區別。但如果不是,就要小心了。原因有以下幾點:

農藥多

1、大棚蔬菜積累了太多農藥

反季節蔬菜以大棚菜為主,大棚中的溫度和濕度較高,不利於農藥降解,使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農藥,對人的肝腎容易造成損害,引起貧血、脫皮,甚至白血病。大棚菜光照不足,硝酸鹽含量較高,輕則導致頭暈、噁心,重則痙攣、昏迷,甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜,會造成慢性或急性中毒。

營養流失多

2、運輸時間長,營養損失多

反季節蔬菜經常是長途運輸過來的,運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定,在運輸過程中,3天之內,青蒜及蔥會失去50%的胡蘿蔔素,綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外,路途中各種灰塵和燃料廢氣,以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。

利用保護設施進行栽培

3、利用保護性、半保護性設施進行反季節栽培,這才是我們所說的大棚菜。

高溫更有利於化學物質的分解

對於“生長在大棚內的反季節蔬菜會因為溫度和濕度較高,影響農藥的降解,農藥殘留量較大。”這一說法並不準確。

專家說法

專家指出:蔬菜是否被污染與其是否採用反季節種植方式無關,而是與農藥、化肥施放合理還是過量等因素有關。因為不同種類農藥分解條件不同,不能以“氣溫高”一概而論。在多數情況下,高溫實際上更有利於化學物質的分解。此外,“硝酸鹽含量高”也與光照無關,而是取決於氮肥是否施用過量、光照是否充足,與食品安全並沒有關係。

營養價值及口感略遜一籌

關於大棚菜的營養及口感,專家介紹說:大棚菜受日照的時間和強度,不如在自然條件下生長的蔬菜。日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成,所以反季節蔬菜的糖和維生素的含量會比同類的時令蔬菜略低,這也是為什麼大多數反季節蔬菜吃起來口感較淡的原因。

但這並不意味著反季節蔬菜的營養不如時令蔬菜,因為人體進食蔬菜,除了維生素,主要是著重於對所含纖維素和葉綠素等成分的吸收,至於糖分和維生素,可以通過別的食品加以補充。反季節蔬菜只要烹飪得當,大可放心食用。

中醫說:少吃反季節菜

食物和藥物一要講究“氣”,二要講究“味”。因為在中醫看來,食物和藥物都是由氣味組成的,而它們的氣味只有在當令時,即生長成熟符合節氣的時候,才能得天地之精氣。

《黃帝內經》中有一句名言叫作“司歲備物”,就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物,這樣的藥物、食物得天地之精氣,氣味淳厚,營養價值高。所以人們應該吃節氣菜,吃藥也最好服用野生草藥。

動植物在一定的生長周期內才能成熟,含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜,違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律,會導致食品寒熱不調,氣味混亂,成為所謂的“形似菜”。沒有時令的氣質,是徒有其形而無其質。如夏天的白菜,外表可以,但味道遠不如冬天的;冬天的西紅柿大多質硬而無味。這些反季節菜,含激素太多,長期食用的話,對人體有害無益。孔子的名言曾說:“不時,不食。”就是說,不符合節氣的菜,儘量別吃。

食用方法

如何安全食用反季節蔬菜?

社會發展到現今的水平,如果再讓我們每年冬天只能吃土豆、白菜和胡蘿蔔,估計肯定是不可能的了,那如何才能在眾多的反季節蔬菜中,挑選危險性最小的?如何才能把反季節蔬菜吃的最健康呢?

買蔬菜最好去正規超市或農貿市場

小攤小販的蔬菜和正規超市、農貿市場的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗,而且價格還較便宜,這正好迎合了部分消費者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問題。

市面上的零散攤位一般都是自產自銷,完全沒有經過相關的質量安全檢測,食用未必安全,存在較大的隱患。由於他們較為分散,也沒有統一的進貨渠道,質檢部門根本無從入手進行檢測,因此買蔬菜一定要去正規超市或農貿市場,切忌貪小便宜而因小失大。

挑選注意

反季節蔬菜要選有“外衣”的

挑選蔬菜要慎重,要認真辨別形狀和顏色。儘量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜;有些蔬菜雖然經過催熟,但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡,買的時候要注意。

絕對無污染的農產品幾乎是不存在的,“無公害也只是相對而言。只要通過國家的相關檢測,就是可以吃的放心蔬菜。所以,市民最好購買有明確標誌的綠色和無公害蔬菜。

專家提醒

專家提醒市民,比起吃反季節的蔬菜來,選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇,順應自然是最好的健康法則。如果要買反季節蔬菜,也最好多買些洋蔥、胡蘿蔔、茄子等,這類帶皮的蔬菜,其農藥殘留物較少。

清洗、製作方法

農藥易殘留在蔬菜上,如果能夠去皮的蔬菜就儘量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗時,可把蔬菜放在清水裡先浸泡20~30分鐘,讓農藥充分溶解,再用清水反覆沖洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘後倒去浸液,再反覆以流動清水沖洗,淘米水中的生物鹼對農藥有很好的溶解作用;如有可能,也可以將蔬菜先在熱水中焯一下,然後再進行下一步的製作,也可以用爆炒等方法,也能清除蔬菜上的殘留農藥。

溫馨提示

對於標著“無公害蔬菜”的反季節蔬菜也不能掉以輕心

所謂“無公害蔬菜” 是指在一定的生態環境下,按照一定的生產技術規程生產的,經法定專業質檢部門檢測,不含有毒有害物質,符合國家標準的蔬菜。“放心菜”就是“無公害蔬菜”的俗稱。

作為消費者,買到了無公害蔬菜,並不等於就是買到了沒有使用農藥的蔬菜,只是農藥殘留符合國家標準,不會對人體造成危害而已。從市場上買回的蔬菜在食用前最好用涼水浸泡半個小時左右再食用。

購買注意事項

雖然是在冬天,但在市面上還是有許多反季水果。很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的,在這個過程中,一些反季水果反而成了“問題水果”。

我們在這裡列舉了4種常見的問題水果,提醒媽媽們一定要注意。

草莓:中間有空心、形狀不規則。體形過大的草莓,一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥後生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。

香蕉:為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看,有的不法商販用二氧化硫來催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一點也不甜,並且二氧化硫對人體是有害的。

西瓜:超標準地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻,切開後瓜瓤特別鮮艷,可瓜子卻是白色的,吃完嘴裡有異味。

葡萄:一些不法商販和果農使用催熟劑,將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕,過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

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