原味天使蛋糕

【烘焙材料】：
蛋白6個、細砂糖140克、低筋麵粉65克、玉米澱粉10克、鹽1克。塔塔粉或白醋適量。
【烘焙方法】：
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。
2、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
4、將蛋糕糊倒入模具。
5、抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，190度，烤35分鐘左右即可出爐 烘焙：190度，約35分鐘。