卡士達麵包

卡士達麵包，美食，主要原料有高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、細砂糖40克、鹽2.5克，該麵包製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常麵包。

【卡士達麵包】
原料：
麵團原料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、細砂糖40克、鹽2.5克、乾酵母4克、全蛋25克、牛奶125克、黃油25克。
卡士達醬原料：全蛋50克、細砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黃油10克。
做法：
⒈製作卡士達醬：
⑴將蛋和細砂糖放在一起攪勻。
⑵牛奶加熱至微沸。
⑶將牛奶分次加入蛋液中攪勻。（不要一次性加入，免得將蛋燙熟。）
⑷加入過篩的低粉攪勻。
⑸用小火加熱，邊加熱邊不停攪動，以免糊底。開始會比較稀，攪至濃稠、光滑時離火。
⑹趁熱加入黃油攪勻。
⑺放涼備用，蓋保鮮膜以防表面結皮。
⒉將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
⒊加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒋盆底抹油，放入麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒌基礎發酵結束後，將麵團分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒍鬆弛後的麵團壓扁，翻面後包入卡士達醬。
⒎排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
⒏最後發酵結束後，表面刷蛋液，轉圈擠上剩餘的卡士達醬裝飾。
⒐入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。