卡士達菊花麵包

簡介

卡士達菊花麵包是一款以卡士達醬為主要調味料，以菊花為特色的西式麵包。

製作

食材明細

一、卡士達醬
牛奶250ml
砂糖40克
蛋黃2個
低粉15克
玉米澱粉15克
黃油10克
香草粉少許
二、卡士達菊花麵包
高筋麵粉275g
牛奶100g
雞蛋1個
橄欖油15g
奶粉15g
吉士粉5g
白糖25g
鹽2g
酵母粉2.5g
卡士達醬、杏仁碎適量

卡士達醬做法

1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入鍋中煮沸；
2、另外一半的糖和蛋黃拌勻；
3、篩入低粉、玉米澱粉和香草粉拌勻；
4、倒入“1”中煮好的牛奶拌勻；
5、倒入黃油拌勻；
6、再倒回鍋中，開小火煮至光滑粘稠即可，其間不斷攪拌；
7、取出入碗，蓋上保鮮膜，冷卻的卡士達醬還會再變粘稠一些。

卡士達菊花麵包做法

1 所有材料倒入麵包機啟動發麵團程式，揉至表面光滑，麵筋擴展，基本發酵到兩倍大
2 發好的麵團分割成8小塊，滾一下鬆弛15分鐘
3 取一個小麵團壓扁擀成圓形
4 包上卡士達醬
5 捏緊口
6 翻面壓扁後再次擀成圓形
7 用剪刀在圓形面邊上剪出口
8 剪出四個等距離的口
9 在每個四分之一的圓形面中再剪出兩個等距離的口，以此類推共剪出現12個等距離的口
10 剪後的每兩塊面由外往內對擰在一起
11 鬆弛20分鐘
12 表面刷蛋液，中間撤上杏仁碎，預熱烤箱180度，放中層烤25分鐘。