卡仕達鬆軟吐司

卡仕達鬆軟吐司是一款美味菜譜,主要材料有卡仕達醬、蛋黃1個、白砂糖10克、高筋麵粉15克、牛奶65克。

基本信息

菜品口味:原味

主要工藝:烘焙
主要食材:西點類
所需時間:數小時
製作難度:普通

材料

卡仕達醬
蛋黃1個
白砂糖10克
高筋麵粉15克
牛奶65克
麵團配方:
高筋麵粉250克
白砂糖30克
鹽2克
酵母4克
奶粉15克
清水100克
黃油25克

做法

1、我一般把黃油是放在冰櫃冰凍室的,所以先把黃油拿出來,讓它回一下溫。
2、把卡仕達醬的配料都放在鍋里。
3、用小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌,成糊狀就可以關火了,稍冷卻後放冰櫃冷藏一個小時。
4、卡仕達醬冷藏好後,把麵團的配料除黃油外都倒在麵包機里,把卡仕達醬也放進去,一般液體放最下面。
5、用麵包機的攪拌功能先攪拌20分鐘。
6、20分鐘後再把黃油放進去再攪20分鐘,黃油不需要融化成液體,軟化就可以了。
7、發酵至2倍大,現在的天氣,我大概用了50分鐘吧。
8、第一次發酵好後,把麵團取出來排氣,排好氣後,把麵包分成三等份,揉圓,鬆弛15分鐘。
9、吐司模里刷油,我這個好象是不沾的,但為了保險起見,我還是刷了一層油。
10、把鬆弛好的麵團擀開。
11、然後從上至下捲起來,卷緊,注意最好把光滑的一面朝外,這樣做出來表面才好看。
12、收口朝下放在吐司模里,進行第二次發酵。
13、在烤箱下層放一盤熱水,然後把麵團放在烤箱裡發酵,我沒有吐司蓋,所以發到8分滿就差不多了。
14、發酵好後,在麵團表面刷一層雞蛋液。
15、再上面撒一些芝麻做為點綴。
16、烤箱下層,180度,30分鐘就可以了。
17、非常鬆軟,味道很好,第二天切成片後還可以用來做三明治。

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