用料
| 材料 | 用量 |
| 牛奶 | 400克 |
| 香草莢 | 1/2根 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 黃油 | 20克 |
| 鮮奶油 | 80克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋黃 | 6個 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 細砂糖 | 8克 |
做法
| 1. 香草莢剖開用小刀剖出香草籽，將香草籽放入牛奶中煮沸。冷卻至微微燙手。 |  卡仕達奶油醬 |
| 2. 糖與低筋麵粉、玉米澱粉放入碗中充分混合，將牛奶倒入用打蛋器攪拌均勻，看不見顆粒。 |  卡仕達奶油醬 |
| 4. 中小火加熱，同時用打蛋器不停攪拌。 |  卡仕達奶油醬 |
| 5. 煮至麵糊出現紋路，富有光澤時離火。 |  卡仕達奶油醬 |
| 6. 加入蛋黃，快速攪拌，立刻重新放回火上以小火加熱。 |  卡仕達奶油醬 |
| 7. 繼續攪拌至提起彈頭能順滑地落下，不要煮過頭，否則會漿糊般粘稠。 |  卡仕達奶油醬 |
| 8. 離火，加軟化黃油。 |  卡仕達奶油醬 |
| 9. 拌勻，立刻覆蓋保鮮膜各冰水降溫。 |  卡仕達奶油醬 |
| 10. 待卡仕達醬冷卻後，將8克糖加入鮮奶油中打至8分發。 |  卡仕達奶油醬 |
| 11. 將9與10用刮刀小心拌合均勻即可。 |  卡仕達奶油醬 |
