南昌辣炒油菜梗

1/2小勺1.油菜梗洗淨，對半切成小塊。 2.小米椒切碎，跟油菜梗放在一起。 8.再加1小勺鹽。

材料：

油菜梗 500克，小米椒 5個調料：

老抽 1大勺，鹽 1小勺，雞精 1/2小勺

做法：

1.油菜梗洗淨，對半切成小塊。
2.小米椒切碎，跟油菜梗放在一起。
3.炒鍋放適量油，燒至8成熱，用手在鍋上方一尺左右的距離，感受一下，如果覺得鍋里冒的熱氣有點燙手就可以了。
4.將油菜梗倒入，聽見很響亮的“嘩嘩”聲，油溫就夠高了。
5.油菜梗倒入後，翻炒幾下，炒均勻，這是炒勻的樣子。
6.炒勻後，翻動的頻率就要降低，每隔3、4秒再翻炒一下。
7.大概炒了2分鐘，就可以加老抽了。
8.再加1小勺鹽。少許雞精。