千張蒸肉

千張蒸肉是一道美食，口味獨特，製作簡單，主要材料為肉

主料：肉餡、千張（薄豆腐皮）

輔料：胡蘿蔔、香蔥

調料：醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋、香油、雞精、雞湯

做法：

1、將豆腐皮用熱水浸泡30分鐘，胡蘿蔔洗淨去皮切成末，香蔥摘洗淨也切成末備用；

2、將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、白糖、料酒、雞蛋攪勻待用；

3、把泡好的千張切成寬條，放到深盤中加入醬油、雞精、香油、雞湯拌勻，再把調好的肉餡放在千張上面，蒸15分鐘後撒上胡蘿蔔末再蒸2分鐘取出撒入香蔥末即可。

特點：千張軟爛，肉餡鮮嫩。

天天提示：豆腐皮也叫千張、百葉；用前一定要把豆腐皮用開水泡透，使其軟、嫩。購買千張時要買質量好的、薄的、色淡黃。不要太厚的。

營養價值: 豆皮 - 典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻