千層麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g
雞蛋	100g
奶油	50g
細砂糖	100g
鹽	5g
酵母	5g
蜂蜜	15g
牛奶	50g
鮮奶油	50g
水	100g
低筋麵粉	200g
奶油	105g
糖霜	60g
雞蛋	50g

做法

1. 將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌	千層麵包
2. 攪拌至麵團光滑有彈性，然後加入奶油	千層麵包
3. 攪拌至麵團能拉開成薄膜即可	千層麵包
4. 室溫基本發酵40分鐘	千層麵包
5. 將麵團擀開包入餡料	千層麵包
6. 將麵團重複擀壓3折4次	千層麵包
7. 將麵團擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形	千層麵包
8. 將麵團刷上蛋液，沾上細砂糖	千層麵包
9. 以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2.5倍大	千層麵包
10. 以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘	千層麵包