北京白玉排骨卷

"3、將醃好的排骨用冬瓜片卷好，上籠大火蒸熟； 4、取出排骨卷擺盤； 2、冬瓜片如果片的厚了

配料

冬瓜，排骨等。

操作

1、冬瓜片薄片(有些難度,去皮後,偶是沿著冬瓜外圈慢慢的拿刀片出長條來)；

2、排骨用少量的醬油、鹽、味素、一點點糖，醃製；

3、將醃好的排骨用冬瓜片卷好，上籠大火蒸熟；

4、取出排骨卷擺盤；

5、用蒸出的排骨汁，加調料，入鍋勾芡後，淋至排骨卷上，撒上蔥粒即可。

貼士

1、排骨醃製的口味可以因人而異，芡汁的口味也可以舉一反三，創意和變化很重要。

2、冬瓜片如果片的厚了,可以入開水內稍燙軟，即可包裹排骨。

北京白玉排骨卷