動態氣調

目前最先進的氣調貯藏莫過於動態氣調貯藏。 動態氣調控制系統（DCS）的儲藏室，可根據果實貯藏所需的生理參數，對氧氣的濃度進行控制。 也就是說動態氣調庫內的氧氣含量是會上下浮動的。

氣調
氣調保鮮技術（CA）是目前最先進的果蔬保鮮貯藏方法之一，該技術通過調節果蔬的貯藏環境可以大大抑制果蔬呼吸，抑制有害病菌的繁殖，減少腐爛，保持果蔬優良的風味和芳香氣味，抑制水分蒸發，保持果蔬的新鮮度，而且可以抑制酶的活性，從而達到延緩成熟和衰老的過程，長期保持果實硬度和新鮮度，延長貯藏期和貨架期的效果。經過幾十年的不斷研究探索，果蔬氣調保鮮開始出現一些新方法，如快速CA（Rapid CA）、低氧（Low Oxygen）CA、超低氧（Ultra Low Oxygen）CA、動態CA等。目前最先進的氣調貯藏莫過於動態氣調貯藏。
動態氣調
眾所周知，氣調保鮮追求的是儘可能地將貯藏環境中氧氣的量控制在最低水平，即氧氣的含量僅夠維持果實自身基本生理活動需要。動態氣調控制系統（DCS）的儲藏室，可根據果實貯藏所需的生理參數，對氧氣的濃度進行控制。也就是說動態氣調庫內的氧氣含量是會上下浮動的。動態氣調也由此得名。
掌握這個果實儲藏所需的生理參數，就等於掌握所需氧氣的最低量。氧氣含量過低，果實進入厭氧呼吸，產生乙醇。因此我們可以通過測量乙醇的生成來判斷果實厭氧呼吸的強度。所測得的乙醇濃度成為控制氧氣濃度的重要參數。
綜上所述，動態氣調的原理就是根據果實在貯藏過程對氣體成分的不同適應性和要求，分階段地改變貯藏環境的氣體成分，從而進一步提高保鮮效果的一種新技術。用動態氣調貯藏，可以保護果實纖維組織，抑制乙烯的產生，防止果皮變色，預防虎皮病害，使水果保持硬度，延長果實的貨架期，防止果實出現生理紊亂或過早衰老，並且抑制病菌滋生。相比常規的氣調貯藏，具有明顯的優勢。隨著我國出口農產品品種的更新換代和對國外市場的拓展，現代化氣調庫的建設將更加迫切，特別是我國已加入WTO，對氣調貯藏技術的需求必然會越來越多。2l世紀中國的冷庫建設將由一般冷庫轉向氣調庫，這就要求對氣調貯藏工藝有更深入、更全面的研究，氣調貯藏條件也將更加成熟，氣調貯藏技術在我國有廣闊的發展前景和巨大的潛在市場。