剁辣椒蒸土雞

正宗土雞是在山野林間自由放養的，不吃飼料，專以五穀雜糧和蟲子為食，肉質鮮美，營養非常豐富。除了用來黃燜煲湯，再鮮美無敵的做法就是拿來蒸了，配上湖南特色的剁辣椒，那份鮮香真是無法形容了，絕對非一般的誘惑。

材料

土雞半隻、剁辣椒兩大勺、豆豉一小勺

調料：料酒兩大勺、蚝油一大勺、鹽和雞精少許

做法

1、土雞斬塊，用少許鹽、料酒、蚝油醃10分鐘。

剁辣椒蒸土雞

2、雞塊澆上剁辣椒，撒豆豉入蒸鍋蒸一小時即可。

小貼示

1、剁辣椒最好選用朝天椒做的封了罈子的，那樣才香辣得過癮。

剁辣椒蒸土雞

2、如果用高壓鍋只要蒸半小時即可。

3、蒸的時候碗裡加少許水，吸足了湯汁的雞肉會更加鮮嫩可口。

烹飪技巧

1、剁椒比較鹹，所以醃製雞塊時要稍微少放一些鹽；

2、用來蒸著吃的雞不要選太老的，以免咬不動，老雞適合燉著吃或是煲湯。