剁椒金針菇拌皮蛋

剁椒金針菇拌皮蛋，所需材料為變蛋3個，金針菇150克，調料有香油適量，鹽適量，剁椒20克，蒸魚豉油10毫升，香醋10毫升，糖3克，蔥花適量。

簡介

烹調時間：<15分鐘

剁椒金針菇拌皮蛋

難度：新手嘗試
口味：香辣味
工藝 ：拌

原料

材料：
變蛋3個，金針菇150克
調料：
香油適量，鹽適量，剁椒20克，蒸魚豉油10毫升，香醋10毫升，糖3克，蔥花適量

製作過程

1、準備好食材，變蛋起皮洗乾淨切成四瓣，蒸熟，擺盤放好。
2、金針菇去掉老根，放入開水中燙一下，過冷水，然後瀝乾水分。
3、在鍋里加入香油煮熱，然後放入蔥花、剁椒，用小火炸香。再將做好的醬料淋入金針菇里。加入糖、鹽、香醋、蒸魚豉油全部減半均勻。
4、將做好的金針菇倒入變蛋上即可。

注意事項

金針菇入沸水燙的時間不要太長，不然會沒有口感。變蛋也叫松花蛋或者皮蛋。皖北的皮蛋一般都是用雞蛋做的。中醫認為變蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜。