剁椒酸豆角肉末炒魔芋

剁椒酸豆角肉末炒魔芋是以牛肉末和魔芋等材料製成的食物。

原料：

牛肉末少許、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。

做法：

1、酸豆角是醃製品，又鹹又酸，所以我們事先把它切粒，然後用清水泡一下，使之去掉些許鹽分；
2、牛肉末加入香油、一點生抽、一點澱粉，拌勻，稍醃一會兒，備用；（也可以加入薑末或胡椒粉調味）
3、魔芋切成手指大小的粒狀；
4、熱鍋，放油，油熱後轉小火，把牛肉末放入，慢慢炒香；
5、加入瀝乾水分的酸豆角粒，翻炒均勻；
6、加入魔芋丁，翻炒均勻；
7、轉中火，加入小半碗清水，稍煮至水開，加入一匙剁椒；
8、慢慢炒勻，收汁，即可。