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冷菜冷拼與食品雕刻技藝
第一節 冷菜、冷拼與食品雕刻製作的主要設備和工具 第二節 冷菜...內容介紹《冷菜冷拼與食品雕刻技藝》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材...的需要。全書分7章，內容包括：緒論，冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識，冷菜...
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冷菜與冷拼製作技術
《冷菜與冷拼製作技術》是2011年機械工業出版社出版的圖書，作者是文歧福。 《冷菜與冷拼製作技術》是在南寧職業技術學院國家示範建設項目核心開發重點建設課...
內容簡介 編輯推薦 圖書目錄 作者簡介 -
冷盤製作與食品雕刻藝術
與服務類專業教材系列:冷盤製作與食品雕刻藝術》立足於專業性、行業性、實用性和前瞻性，在內容上涵蓋冷盤製作和食品雕刻兩大部分，主要包括冷盤製作與食品雕刻藝術概述，冷菜製作工藝，冷菜裝盤，食品雕刻基礎知識，常見果蔬雕刻作品...
內容介紹 -
冷盤製作與食品雕刻
《冷盤製作與食品雕刻》是2006年北京工藝美術出版社出版的圖書，作者是王振聲。
內容簡介 作者簡介 目錄 -
新編食品雕刻藝術
新編食品雕刻藝術，是尉士孝編著的有關食品雕刻和花色拼盤的一部著作。
基本信息 編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄 -
食品雕刻與盤式設計
《食品雕刻與盤式設計》，作者：莊永全，朱誠心主編，由中國商業出版社於2006年出版，針對目前烹飪餐飲人才需求特點，全國職業培訓教學工作指導委員會商貿專業...
內容提要 目錄 -
冷拼與食品雕刻
《冷拼與食品雕刻》是2007年5月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書。
內容簡介 目錄 -
冷拼雕刻技藝
冷盤造型的原則 冷盤造型的色彩 冷盤造型的分類
百科名片 內容提要 圖書目錄 -
冷拼雕刻技藝——全國烹飪專業系列教材
,我國烹飪技藝的發展突飛猛進,冷拼工藝和食品雕刻無論從技術上,還是種類、品種或原材料的使用上,也都得到了很大的豐富和發展,這為冷拼工藝和食品雕刻技藝...。 本教材由上篇和下篇組成,其中,上篇為冷拼工藝部分,下篇為食品雕刻工藝...
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