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食品雕刻
中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。《管子》一書中曾提到“雕卵”，即在蛋上進行雕畫，可能是世界上最早的食品雕刻。其技後世沿之，直至今天。至...
絕活絕技 專業種類 雕刻歷史 常用原料 雕刻原則 -
食品雕刻[刀工技藝]
中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能...
絕活絕技 專業種類 雕刻歷史 常用原料 雕刻原則 -
酒店熱賣冷盤
橙汁脆椒/012 黃豆木耳/051 蔥油蜇頭/071
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
冷拼
，嗓子疼、腹瀉、手部有創傷或感染，必須停止食品的製作。最後，冷盤冷拼加工製作...新穎，適合現時和未來的工作及比賽之需。 花色冷拼是在紮實的食品雕刻基礎上...以及較為優美的裝盤造型等等。製作冷盤拼盤，首先要了解冷盤拼盤的基本知識和...
簡介 創新食材 起源 組成結構 表現形式 -
新東方烹飪教育
等特殊器皿菜餚製作；14、宴席設計與製作 15、藥膳製作 16、食品雕刻製作...”。2002年6月，中國（煙臺）國際美食節，榮獲“果蔬雕刻金獎...流行冷菜製作；5、拼盤基礎技能；6、味型調製與調味油熬制技術；7、明爐暗爐...
新東方烹飪教育簡介 安徽新東方烹飪專修學院 成都新東方烹飪學校 呼和浩特新東方烹飪學校 -
成都新東方烹飪學校
、川式滷水冷盤製作、川式新派冷盤製作；7、川式火鍋、乾鍋製作；8、川式點心...川菜、市場流行菜（冷盤、熱菜）， 掌握中、 西麵點、火鍋、鹵烤製作技術...：正宗川菜、特色川菜、流行川菜製作。2000年被授予“川菜烹飪大師”稱號...
學校簡介 分校地址 報名流程 雙流校區 龍泉校區 -
廣西華南烹飪學校
、雕刻、拼盤、燒臘等製作。從理烹飪教育事業10年，擁有豐富的實操經驗，其...、國家烹飪協會會員、南寧飪協會會員。擅長：粵菜、桂菜、川菜製作。從事烹飪...、創新的製作。曾擔任喜悅假日酒店、凱旋華美達大酒店廚師長，參加國內各類烹飪...
學校介紹 師資力量 學校榮譽 專業設定 學校地址 -
南寧新東方烹飪學校
烹飪協會會員、南寧烹飪協會會員。擅長：粵菜、桂菜、雕刻、拼盤、燒臘等製作...及創新菜點，曾先後擔任江蘇、浙江多家酒店食品雕刻主廚。曾任職於江蘇南京新東方...、冷盤製作； 8、廣式打邊爐、煲仔、靚湯製作； 9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發...
學校概況 學校位置 師資力量 學校榮譽 專業設定 -
九大碗
以大眾便餐和家常菜餚為主，以三蒸九扣的形式製作的筵席，因筵席多擺在農村田間...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
山西新東方烹飪學校
、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相關課程。拓展學員視野與技能，培養學員逐步具備...傳統菜；代表菜；熟練掌握烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋；經典名菜；冷盤製作；烹飪...；高檔菜；新派冷盤製作及各類油脂煉製；經典流行菜；酒店時尚菜；燕、鮑、翅、參...
辦學宗旨 學校概況 光輝歷程 師資力量 教學設施
