冷甜菜湯

冷甜菜湯所屬一款美食之一，主要原料有甜菜葉150克、奶油50克、雞蛋清20克等，這道菜非常美味。

類別： 北京菜 減肥瘦身調理 私家菜 健脾開胃調理 青少年食譜
工藝： 煮
口味： 鹹甜味

主料/輔料

主料： 甜菜葉150克
輔料： 奶油50克 雞蛋清20克 黃瓜75克 萵筍10克 香菜5克 大蔥150克
調料： 茴香籽[小茴香籽]5克

製作工藝

1.甜菜在水裡煮沸至熟，加檸檬酸3克、冷後去皮濾湯。把甜菜剁碎與湯混合。黃瓜切絲，香芹菜、蔥切末；雞蛋清煮熟，萵苣葉在沸水中氽一下。
2.將剁碎的甜菜湯放糖，加切碎的雞蛋清、萵苣葉、蔥以及黃瓜絲調上優酪乳油，上桌前撒上香芹菜末。

工藝提示

檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而製得的，在食品加工中用作酸味劑。

菜品口感

此湯開胃爽口，提高食慾。