冰糖拔絲山藥

冰糖拔絲山藥，是一道漢族傳統名點、年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘、甜脆香酥、軟嫩香甜。由於山藥的營養價值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。製作原料有淮山經500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。

原料

淮山經500克,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克

冰糖拔絲山藥

製作方法

１、 山藥颳去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中塗上少許抽。

冰糖拔絲山藥

２、 勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。

小貼士

1.拔絲最主要的是熬糖稀，熬糖稀時要有耐心，熬好了糖稀，拔絲就成功啦。

2.不愛吃甜食的人可以試試，外表看起來很甜，其實裡面一點都不甜