冰皮紫薯月餅

冰皮紫薯月餅

冰皮紫薯月餅是一款美味飲食,主要原料有糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,糖粉50克,色拉油20ML,健康有營養。

冰皮配料

糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,糖粉50克,色拉油20ML

紫薯餡料

紫薯500g、綿白糖50g、淡奶油80g

另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量

製作過程

1、先做紫薯餡:紫薯上鍋蒸熟,去皮壓成泥(如果想要口感細膩可過篩),加入綿白糖拌勻,冷卻後拌勻即成紫薯餡。
2、再做冰皮:在盆里倒入糖粉、色拉油攪拌均勻。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊,攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。
4、靜置好的麵糊入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
5、再來包月餅:冷卻後(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成40克一個,紫薯餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁。
6、放上一塊紫薯餡。
7、用冰皮把紫薯餡包起來,並慢慢往上推,直到把紫薯餡全部包裹住,收口。
8、在模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵團放進模具,用手掌壓實。把月餅模往下推出來,冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰櫃,冷藏一
晚,就可以吃了。

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