冬筍蒸雞

冬筍蒸雞是一道美食，是由母雞200g、冬筍100g、姜2片、香菜2根、大蒜適量、紅棗2瓣、鹽2g 等食材製作而成。

食材明細

母雞200g
冬筍100g
姜2片
香菜2根
大蒜適量
紅棗2瓣
鹽2g
料酒1湯匙
生抽適量

製作步驟

1.新鮮母雞剁成小塊 冬筍切成片
2.雞肉 事先用鹽和料酒 老薑 醃製15分鐘
3.冬筍 在開水中汆燙 一分鐘 撈出 墊在蒸碗底部
4.冬筍上 鋪上醃好的雞肉
5.上蒸鍋 大火蒸20分鐘 即可食用
6.用 香菜末 、大蒜加生抽 拌勻 做成蘸水碟 如果能吃辣椒的 切些紅辣椒更好吃
7.可以用雞肉蘸著吃 更有滋味

小帖士

1 冬筍事先焯水 是為了去除草酸 草酸會影響人體鈣質的吸收 同時也會防止筍有澀的口感
2 不要選擇老母雞 蒸出來口感不好
3 蒸的時候不用加水 蒸的時候 蒸汽就會形成湯汁兒