八寶荷葉包飯

八寶荷葉包飯，鹹鮮滋糯，清香味美。

原料

大米200克糯米100克紅腸50克熟雞脯肉50克水發紫菜50克冬筍50克香菇50克紅蘿蔔50克洋蔥50克精鹽、胡椒粉、味素、化豬油各適量鮮荷葉3張

製法

1．

八寶荷葉包飯

將大米、糯米分別入清水鍋煮至八成熟時撈起；紅腸、熟雞脯肉、水發紫菜、冬筍、香菇、紅蘿蔔、洋蔥均切成細粒；鮮荷葉入沸水鍋略焯一水，撈起透涼待用。

2．淨鍋上火，倒入化豬油燒熱，下紅腸粒、雞脯肉粒、紫菜粒、香菇粒、冬筍粒、紅蘿蔔粒、洋蔥粒炒香，加入適量精鹽、胡椒粉、味素調好味，製成八寶餡。然後把煮後的大米、糯米和八寶餡混合均勻成八寶飯坯。
3．將鮮荷葉逐張鋪在砧板上，再將八寶飯坯放在荷葉上，然後捲成大小均勻的卷，上籠蒸約30分鐘，取出，改刀成節，剝去荷葉，裝盤即可上桌。

特點

鹹鮮滋糯，清香味美。

注意

在製作各種荷葉包飯時，用荷葉卷制飯坯應注意不宜裹得太緊，以免上籠蒸製時爆裂，影響成形效果。