八寶山藥

八寶山藥所屬一道美食，主要原料有山藥、果脯、核桃仁、豆沙餡，做法為把山藥刷洗乾淨，放入蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出晾涼。取一個大碗，先在內側塗抹上植物油，放上少許果脯。再將蒸熟的山藥去皮，切成小段，用刀面拍成泥，放入大碗內。然後撒上一層果脯和核桃仁，放上豆沙餡，再放上一層山藥泥。撒上一層果脯和豆沙餡，最後放入剩餘的山藥泥和果脯壓實。將八寶山藥碗放入蒸鍋內，用旺火蒸20分鐘取出，扣在盤內。淨鍋置火上，加入蜂蜜和少許清水燒沸，用水澱粉勾芡，出鍋澆在八寶山藥上即可。

製作步驟

1、把山藥刷洗乾淨，放入蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出晾涼。
2、取一個大碗，先在內側塗抹上植物油，放上少許果脯。
3、再將蒸熟的山藥去皮，切成小段，用刀面拍成泥，放入大碗內。
4、然後撒上一層果脯和核桃仁，放上豆沙餡，再放上一層山藥泥。
5、撒上一層果脯和豆沙餡，最後放入剩餘的山藥泥和果脯壓實。
6、將八寶山藥碗放入蒸鍋內，用旺火蒸20分鐘取出，扣在盤內。
7、淨鍋置火上，加入蜂蜜和少許清水燒沸，用水澱粉勾芡，出鍋澆在八寶山藥上即可。

　

製作食材

山藥、果脯、核桃仁、豆沙餡、蜂蜜、水澱粉