全國電視烹飪擂台賽:滿漢全席

全國電視烹飪擂台賽:滿漢全席

《全國電視烹飪擂台賽:滿漢全席》是2005年山東科學技術出版社出版的圖書。

內容簡介

中央電視台、青島電視台、中國烹飪協會將《滿漢全席全國電視烹飪擂台賽》及《首屆全國電視烹飪大賽》中有價值、有意義、有趣味的材料和現場照片匯總成此書。中國飲食發展到“滿漢全席”,可說達到了顛峰。它興起於清進中葉,集天下之珍,兼滿、漢、蒙、回各族烹調技法,對可利用的普通原料、山奇野味加以精工細制。相傳吃此宴需2-3天,菜點達230餘種。當時依各地物產的不同及口味的差異,菜譜已不盡相同,傳至今日版本也多有出入,對此無需究其何為正宗。這是一本具有較高飲食文化研究價值的書籍,將會成為廚師的良師益友。

圖書目錄

墨魚

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竹節蝦

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鰨目魚

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烏雞

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武昌魚

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苦瓜、冬瓜

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五花肉

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油皮、腐竹

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泥鰍

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鮑魚

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土豆

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鯽魚

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海參

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土雞

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沙丁魚

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竹筍

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牙片魚

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方火腿

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蘆筍

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天津市烹協協會以 趙東海

對蝦

螃蟹

豬裡脊

青椒

魷魚

乳鴿

山藥、萵苣、胡蘿蔔

牛柳

河鰻

瓜類

梅花參

藕、荸芥、茭白

羊排

龍蝦

水果

後斑魚

蛋類

桂魚

白菜、豆腐

豬蹄膀

麻辣坊

蘑菇

鴨子

加吉魚

水餃

豬蹄

年糕

第二屆全國電視烹飪大賽

第一場 春節

第二場 端午節

第三場 七夕

第四場 中秋節

第五場 重陽節

總決賽 挑戰“四大菜系”——元宵節

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