內蒙古風乾牛肉

內蒙古風乾牛肉

內蒙古風乾牛肉是一道美食,主要製作食材是牛肉(後腿),所用調料有鹽、醋、砂糖等。該食品主要採用炸制的烹飪工藝製作而成。

所需食材

主料:牛肉(後腿)400克

調料:鹽3克 ,醋20克 ,白砂糖30克 ,花生油30克。

製作方法

1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即乾燥。

2.炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入乾牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。

食用須知

營養價值

牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及 風乾牛肉術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

禁忌

不能存放於陰潮的地方,不建議冰櫃保存,因為冰櫃內有潮氣,會加速牛肉干長毛變質。

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