早年經歷
傅孟柏劇照傅孟柏畢業於台北藝術大學戲劇系。 熱愛攝影，大四期間，開始拍廣告，但他立志成為攝影師。沒想過當藝人的他，在學妹簡嫚書的介紹下踏進娛樂圈。傅孟柏至2017年已累積超過30支廣告，一連線拍了田馥甄、張韶涵 、丁當的MV，成了天后級歌手愛用的男主角。
演藝經歷
2015年參與《一代新兵之八極少年》演出，這是傅孟柏首次主演男主角，飾演鐵血總教官，傅孟柏也因此劇而成名。2016年，以《一代新兵之八極少年》入圍第51姐金鐘戲劇男主角獎 ；同年，參演《衣櫃裡的貓》。
2017年，在《真愛的謊言之破冰者》 中飾演男主角靳遠的好兄弟少陽，為人仗義，為了報答靳遠之恩不惜赴湯蹈火，是一個忠誠熱血的男孩。同年，傅孟柏在《最後的詩句》中擔任男主角，飾演天性樂觀的施人傑在經歷了現實的美好與殘酷、感情地方美好與辛酸後，自我成長的故事。
2018年，傅孟柏憑藉《范保德》獲得第55屆台灣金馬獎最佳新演員提名。
主要作品
參演電視劇
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2017 | 真愛的謊言之破冰者 | 少陽 | 余淳 | 羅晉，潘之琳，張晨光，曹征 |
| 2015 | 一代新兵之八極少年 | 胡凱權 | 林清芳、林宏傑 | 吳亞馨，邱品程，陳尚澤 |
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2018-08-17 | 范保德 | 蕭雅全 | 黃仲昆、莊凱勛、傅孟柏、王秀峰、呂雪鳳 | |
| 2017 | 最後的詩句 | 施人傑 | 曾英庭 | 溫貞菱，高英軒，姚以緹 |
| 2016 | 衣櫃裡的貓 | 瑋瑋 | 曾英庭 | 柯素雲，雲中嶽，姚以緹 |
獲獎記錄
| 台灣電視金鐘獎 |
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| 台灣電影金馬獎 |
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人物評價
他蓄著些鬍子，性格臉龐十分帥氣 。 （新浪娛樂 評）
