信宜麒麟雞

　信宜麒麟雞：又名翻毛雞，張毛雞、捲毛雞、翻毛雞、菊花雞、太陽雞、松子雞等等。因雞的雞毛或張或卷或翻而得名，是廣東省茂名高州、信宜地區特有的優質精品土雞品種。
　麒麟雞是一種非常珍貴罕見獨特的藥膳雞。根據本草綱目藥用典籍記載，它一是可以治胃病，二是可以治風濕雜症，三可以對婦科病有很好的功效。資料記載，麒麟雞是一種古老的名雞，早在2000多年前本區民間已有飼養這個雞種，本品種的雞由於原來一直來只在民間散養，所以早年它的年飼養量很少，年出產量不到一萬羽。成年公雞體重2.5一4Kg，種公雞全身皮膚鮮紅，母雞體重1.5一2Kg。該雞皮脆滑、肉質嫩滑，味道鮮美，麒麟雞不僅是我們的美味菜餚，還是一種觀賞雞。
麒麟雞營養價值突出：
富含有17種胺基酸，其中更含有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，還含大量有極高滋補保健價值的黑色素，有美容、抗衰老的作用。
更由於餵食蟲草菌絲，使其在抗癌方面具有獨特功效；它肉質細膩、燉而不爛、清香甘潤，且富含膠原蛋白，口感有粘性，遠勝比甲魚裙邊，故在我國民間曾流傳著“清補勝甲魚，養傷賽白鴿，養顏如珍珠”的美譽。
更獨特的是其肉質幾乎無油，為廣大女性喜愛。它氣味甘平、補陽氣、滋陰補腎、退熱補虛、調經止帶、養氣補血，可彌補身體虛勞虧損，是商務人士、孕產婦女、學生四季皆宜的最佳滋補珍品。！【食用方法】麒麟雞食用方式：蒸、煮、燉皆宜，以煲湯更佳。