食材明細
主料
雞1000克
輔料
糯米50克,黑米25克,粳米50克,黑豆10克,無花果50克,棗（乾）5克,栗子（鮮）10克,
調料
做法步驟
1. 雞腹切開，取出內臟後洗淨，擦乾水分；
2. 在雞腹內撒鹽和胡椒粉，鹽、沙拉油、胡椒粉混合後，抹在雞皮上，靜置30分鐘；
3. 將糯米、粳米、黑米分別淘淨，泡漲後瀝乾水分；
4. 黑豆泡軟；
5. 栗子去皮；
6. 紅棗去核；
7. 無花果剖半，備用；
8. 糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加鹽和適量水蒸成米飯；
9. 隨後加入栗子、紅棗、無花果、蒜頭和松子捏成飯糰塞入雞腹中；
10. 將雞腿交叉，用繩線固定，以免雞腹中的食材流出；
11. 將處理好的雞放入預熱的烤箱中，用250度的高溫烘烤40分鐘即可，中途要取出補充塗油2～3次。
製作要訣
也可以效仿叫化雞的做法，雞身用荷葉包裹，用繩子紮緊，放入蒸籠里用武火蒸40～50分鐘。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
食物相剋
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
