淵源
“仰天雪綠”這個名字富有情趣和詩意，它緣於大別山海拔近千米的奶奶殿北坡。那裡一年四季雲霧繚繞，猶如仙境一般。那裡遠離城市和工廠，山上有最適宜茶樹生長的香灰土。另外由於在光照少且海拔高的北坡茶樹生長緩慢，有利於茶葉芳香物質及各種微量元素的積累。獨特的生態環境造就了“仰天雪綠”茶葉“外形挺秀，湯色嫩綠，香氣馥郁，味醇甘厚”的非凡品質。
奶奶殿北坡產茶歷史悠久，古稱“光州大山茶”。相傳，茶聖陸羽曾在此研究茶道，得出了“淮南茶以光州上”的結論，並將其寫入《茶經》。道光二十七年穀雨時節，清代河南省唯一的“狀元”、世界著名植物學家、固始人吳其濬辭官回鄉之後到此考察，他仰面觀山，見山巔皚皚白雪與翠綠欲滴的茶樹相映成趣，春風吹拂下，茶香陣陣迎面襲來，遂寫下了“和風詠雪仰天綠，芳茗迎春蓋世香”的詩句，“仰天雪綠”茶由此得名。
產地
固始縣位於壯麗的大別山區，地處河南省南部與安徽省西部交界處，著名的六安爪片與霍山黃芽均產在離此不遠的東南側；我國傳統名茶信陽毛尖亦產在附近。這裡峰巒起伏，
仰天綠雪氣勢磅礴，峽谷溪流，翠竹成蔭，是生產名茶的好地方。
仰天窪茶場位於大別山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，屬國家級生態示範區，作為“河南省名牌農產品”、“河南省十大茶葉名牌”、“河南省十大名茶”的仰天雪綠，現有茶園面積4500畝，正新建茶園10000畝，現年產乾茶80噸，
特點
仰天綠雪外形條索平伏略扁、勻齊，鋒苗挺秀，翠綠顯毫；湯色嫩綠微黃，清澈明淨；香型近似蘭花香，清香持久；滋味鮮醇甘厚，回味長久；葉底嫩綠明亮。是河南省信陽地區繼信陽毛尖之後的名茶新秀。
炒制工藝及品級
仰天綠雪依其鮮葉採摘標準，分為三個不同品級。用一芽一葉的鮮葉加工而成的為一級；一芽二葉初展鮮葉製成的為二級；稍大的一芽二葉鮮葉製成的為三級。採用鮮葉攤放、殺青、做形、烘乾三道工序。炒制手法十分講究，殺青時，手指略彎，輕輕將葉子沿鍋壁帶入手中，抓起葉子，翻轉手掌，手心向上，將葉子均勻散開，使其沿鍋壁落下，要求葉子在鍋中撈得淨，帶得輕，散得勻；做形時，手勢更為考究，用右手抓起葉子，左手四指併攏，兩手心相對，將葉子合抱於手掌內，一手向前，一手向後，朝著同一個方向搓條，這樣使葉子不斷從手掌虎口和小指邊落入鍋中，再結合“抓炒”，交替進行，直至茶葉挺直略扁，然後烘乾，即成色、香、味、形俱佳的“綠雪”名茶。
泡法
泡法依照指示，將茶3克放於杯中，加入半杯開水後即可將水蓖出，
仰天綠雪再加開水沖之。杯中泛起的白煙，似乎雲雪山頂，別有趣味，再喝茶，清香甘甜。
功效
仰天綠雪是綠茶的一種。
綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。
1、降脂減肥，防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關係是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質、胺基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。美國心臟學會《循環》雜誌2002年5月刊登一份研究結果顯示，經常喝茶有助於降低因心臟病而死亡的危險。美國哈佛大學醫學院的研究人員共對1900名心臟病患者進行跟蹤調查，這些患者主要是60歲以上的老人，調查結果發現，那些平均每周喝茶超過14杯以上的患者，其在心臟病發作後約三年半時間內死亡的風險，比不喝茶的患者要低44%。研究還表明，即使患者平均每周喝茶少於14杯，也有可能使心臟病死亡率降低28%。
2、防癌。綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡鹼，兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌症有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶鹼、維生素C和維生素E；茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。
3、抗毒滅菌。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代（約公元前2737年前），“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶聖陸羽在他的《茶經》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權威性茶葉著作中關於“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。陸羽所列舉的上述症狀與典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道：“止渴除疫。貴哉茶也”。著名宦官劉貞亮在《茶十德》中也把“以茶除癘氣”列為茶德之一。自唐以後，歷代茶療學也有新的類似以茶解毒滅菌敘說，但由於當時科學不發達，將具有強烈傳染性和流行性的疾病統稱為“瘟疫”或“癘氣”，雖未點明是何種細菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實了的。近代醫藥界對茶的保健作用研究不斷深入，美國科學家在2003年於《美國科學院學報》上報導：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學物質可以使人體抵禦感染的能力增強五倍”。
4、長壽。綠茶對人體的抗衰老作用主要體現在若干有效的化學成分和多種維生素的協調作用上、尤其是茶多酚、咖啡鹼、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極為有用。茶葉中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理察·派習瓦特博士認為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。
人的生、老、病、死是不可抗拒的規律，所謂“長生不老”是假，“益壽延年”是真。飲茶長壽，古今中外的案例不可枚舉。根據宋•錢易《南部新書》記載，唐宣宗大中三年（公元849年），東都（今河南省洛陽）有一位130多歲的老和尚，皇帝問他養生之道，他說“臣少也*，素不知藥，性本好茶，到處唯茶是求，或出亦日遇茶百餘碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中國封建帝王中最長壽者，在位60年，活到89歲，飲茶是他的養生妙方之一。古人稱茶為萬病之藥，茶能養生，延年益壽，但貴在堅持，持之以恆，必見功效，飲茶有百益而無一害。
喝綠茶雖好，但令人遺憾的地方還很多：1、綠茶易氧化，不易保管。綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易養化，雖然尚不可定論茶多酚就是喝茶能使人長壽的原因，但被氧化了的陳茶泡出來的茶水是咖啡紅的，也沒有茶香味，其口味就大大地變差了。2、一般人喝茶都很淡，喝不慣濃茶，因此，對於養生來說，其喝茶量就顯得不夠。3、防備“尿素茶”。
榮譽
今年11月份在日本舉行的世界綠茶大會，是全世界綠茶產品的盛會，來自世界29個國家，219個產品參評。固始“仰天雪綠”綠茶在這次參評中，獲得世界最高金獎第七位，排列中國綠茶第一名。
仰天綠雪