什錦豇豆

什錦豇豆系滬菜菜譜，口味脆嫩，色彩協調。

豇豆含有易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

基本資料

什錦豇豆（圖）

[菜名]什錦豇豆

[菜系]滬菜菜譜

[主料]蔬菜

[做法]炒

[味型]鹹鮮

[成菜]熱菜

原料

豇豆150克，五香乾豆腐75克，豬瘦肉75克，冬筍、水發木耳各30克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味素2克，濕澱粉10克，油50克，湯50克。

製作

1、冬筍、五香乾豆腐均切成條，豇豆切成段，豬瘦肉、木耳均切成絲。
2、鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒至變色。
3、下入豇豆炒勻，烹入料酒、湯炒開。
4、下入冬筍條，五香乾豆腐條、精鹽、白糖炒均至熟，加味素，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

特點

色彩協調，脆嫩成香。

操作提示

要勾薄芡 。