什錦炒雞胗

什錦炒雞胗，是一道主要由雞胗子做成的菜餚。

主料：

雞胗子。

輔料：

香乾、青蒜、紅椒、蔥姜。

調料：

鹽、糖、豆豉醬、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、雞胗子洗淨、切丁備用。
2、青蒜、蔥切丁、姜切末備用。
3、紅椒去籽、洗淨切丁備用。
4、雞胗用鹽、料酒醃製30分鐘。
5、鍋中做油，5成熱時下入姜、豆豉炒香。
6、下入雞胗炒熟後烹料酒、醬油。
7、下入香乾、青蒜、蔥丁大火炒出香味後入紅椒炒勻。
8、淋入少許水澱粉勾芡即成。

Ps:

1、雞胗切丁要注意小一些或薄一些。
2、亦可在下入雞胗之前先將香乾下鍋炒至微微發乾，成品的香味更濃。