人參母雞煲

原料人參5克，母雞1隻，精鹽、料酒、蔥、姜、香菜、香油各適量。 蔥、姜洗淨，切成絲。 香菜擇乾淨，切成段。

原料

人參5克，母雞1隻，精鹽、料酒、蔥、姜、香菜、香油各適量。

人參母雞煲

製作

將人參沖洗淨切成片。蔥、姜洗淨，切成絲。香菜擇乾淨，切成段。把母雞宰殺，除去內臟、爪尖、煺毛，洗淨，剁成塊，下入沸水鍋中汆一下，撈出控淨血水。淨鍋置火上，雞塊放入鍋內，加入適量清水，旺火燒沸後撇去浮沫，放入人參片，改用小火慢燉至雞酥爛，下蔥絲、薑絲、香菜段，攪勻，加精鹽、料酒調味，滴上香油即成。

特點

雞肉酥爛，清香適口，略有人參甜味。

功效

此煲中人參補元氣、止渴生津，雞含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，有養五臟、補虛損、填精補髓、活血調經之功效。適用於產後哺乳期體弱、體虛、氣血不足者，是進補滋養之佳品。