京醬茄條

茄子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 經常食用對身體有好處

材料

主料：長茄子

輔料：肉餡、雞蛋、青紅椒、香菜、蒜

調料：鹽、味素、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、澱粉

烹製方法

1.準備材料2.豬肉剁成末。碗裡磕入雞蛋，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，醃15分鐘

3.茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘

4.將茄條撈出瀝乾，拍上乾澱粉

5.熱油，下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至七八成熟時取出

6.鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻

7.加黃醬炒勻

8.再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水澱粉勾芡，撒蔥或香菜即可

9.趁熱吃吧

特點

醬香濃郁，鮮鹹可口。