京式綠豆桂花糕

名稱

京式綠豆桂花糕

原料

綿白糖5公斤 甜桂花0.25公斤 綠豆粉6.25公斤 加水0.625公斤

方法

將糖溶化後加入桂花拌和，與綠豆粉一起和勻，用篩過細，裝入木格內略加按實(木格底的竹簾上襯兩層紙)，放入籠屜內蒸製約30分鐘，待糕質帶粘性成塊即成。

京式綠豆桂花糕

營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種胺基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含胺基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。