五香豬肉干

基本信息

英文：

解釋：1.度過年終。 2.度過歲月。 3.終年，整年。

釋義：

字詞的解釋：

卒

zú

兵：士卒。小卒。兵卒。

舊稱差役：走卒。

死亡：病卒。生卒年月。

完畢，終了：卒歲（度過一年）。卒業（畢業）。

終於：卒勝敵軍。

兵歿亡生

製作材料

主料:豬肉(瘦) 5000克

調料:醬油 300克 白酒 10克 味素 25克 姜 25克 大蔥 150克 五香粉 20克 各適量

製作方法

1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。

2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。

3.煮鹵：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮鹵1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。

4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。

營養價值

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。