五香大頭菜絲

白 20天。 至於。

基本介紹

特點：服嫩災口，氣味芬芳，甘成微酸。

原 料

大頭菜 10000克 精 鹽 500克
五香粉 15克 白 糖 50克
醬 油 250克 味 精 10克
白 酒 50克

製作方法

1．大頭菜削去須相，洗淨，按一層萊、一層鹽的順序裝入瓦壇。噴上白酒醃漬
20天。途中翻壇3次，第3次翻壇後須把大頭菜壓緊，然後密封壇口。
2．把胞漬後的大頭萊切成絲，在潔水中浸泡1小時撈出，至陽光通風處晾曬
至於。
3．大頭菜絲納盆，加醬油、五香粉、白糖、味素拌勻、浸泡，當汁水被大頭菜吸
收乾後，再把大頭菜裝入壇中，噴上白酒密封醃漬7天，即可開壇食用。