五指毛桃豬骨湯

五指毛桃豬骨湯是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜清熱祛濕，清肝潤肺。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。客家人自古以來，有採挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕痹、健筋骨的調理佳品。

基本信息

• 中文名：五指毛桃豬骨湯
• 主要食材：五指毛桃，土茯苓，豬骨
• 分類：粵菜系
• 口味：味道鮮美
• 功效：清熱祛濕，清肝潤肺

製作提示

五指毛桃和土茯苓的外皮坑坑窪窪，清洗時用小牙刷可徹底刷洗乾淨。

食材分析

五指毛桃豬骨湯

我們在購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質地，粗黑的有效成分反而較少，根須細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
五指毛桃是一種植物，長在廣東韶關和河源等地的深山裡，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。在中藥里，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候套用。

方法一

1.五指毛桃、土茯苓洗淨，浸泡十五分鐘；
2.豬脊骨斬塊，洗淨，氽水撈起；
3.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

方法二

食材

主料
豬骨450g，五指毛桃70g。

輔料

五指毛桃豬骨湯

油適量，鹽適量，紅棗適量。
步驟
1.紅棗和五指毛桃洗淨待用；
2.豬骨洗淨斬件；
3.豬骨焯水；
4.撈起洗淨待用；
5.把豬骨倒入高壓鍋內；
6.加入紅棗和五指毛桃；
7.加入適量的水；
8.蓋上鍋蓋大火煮開，再轉小火慢燉1時後，留待自行解壓後加入鹽調味即可食用。

小貼士

可按自己喜好添加更多一點輔材，湯水的口味會更豐富。