乾煸鴨

用料

材料

蒜片

嫩薑、老薑

老抽

鹽

味素

朝天椒切圈、青椒成塊

花生米

鴨肉

土豆

做法

1. 將鴨肉洗淨後在水中煮開撈出，晾冷。花生米放入油鍋中，等油燒熱，花生米顏色變深即可撈出備用。

2. 在油熱中依次放入乾辣椒、花椒、蒜片和老薑，郫縣豆瓣，爆炒出香味後倒入鴨肉。

3. 將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘後，加入料酒，再繼續翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩薑片、朝天椒翻炒。

4. 翻炒3分鐘後，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘，加入鹽、味素繼續翻炒2分鐘，出鍋。

5. 撒上花生米，大功告成~