乾炸禾花雀

菜名，特點：骨脆肉香，酸甜醒酒。

乾炸禾花雀簡介

菜 名： 乾炸禾花雀
主 料： 禾花雀8隻。
配 料： 菜頭（生蘿蔔）1.5斤或黃瓜（吊瓜）1.5斤，糖、醋各適量。

做法

1、將禾花雀（台刂）後去腳，浸豉油、白酒約一小時撈乾，才下鑊油炸。
2、用菜頭表面鏤成螺旋溝狀後，切薄片，或黃瓜切片（浸掉苦味）都應搓乾水分，才泡浸糖、醋。
3、拼盤，禾花雀炸後置盤中央，把瓜片或蘿蔔片排成花紋列四周，便成酸甜拼盤。
特 點： 骨脆肉香，酸甜醒酒。
備 註： 主料是梅花雀，配料與製法與乾炸禾花雀相同，便是乾炸梅花雀

乾炸禾花雀