丹麥紅豆麵包

丹麥紅豆麵包

丹麥紅豆麵包是以麵包粉、低筋麵粉和即發乾酵母為食材製成的一道甜點。

所需食材

麵團原料:風車麵包粉380克、低筋麵粉120克、即發乾酵母10克、細砂糖30克、鹽1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黃油40克。裹入油:片狀黃油220克。餡料:蜜紅豆適量。

製作方法

⒈將麵團原料放在一起,打至麵團表面光滑,有很好的延展性後,立即攤成大片,用保鮮袋包好,送入冰櫃冷凍30分鐘。

⒉凍麵團的時候,將片狀黃油取出,放在灑了高筋麵粉的案板上,擀成正方形。

⒊案板上灑高筋麵粉,將凍好的麵團擀成大大的正方形,將片狀黃油放在麵團中間後四角折上來,接口處捏緊。

⒋將麵團擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折。

⒌緊接著將折好的麵團擀成長方形大片,再從左右各1/3處向中間折,完成第2次3折。

2次3折後麵團若不容易擀開,可送入冰櫃冷藏半小時。

⒍再次將麵團擀成長方形大片,在表面約2/3的面積上鋪滿蜜紅豆後,並向麵團內按一按。

⒎將未放蜜紅豆的一邊向內折,然後再折一下。

中間夾料的丹麥一般是3次3折,第3次3折前放入要夾的東西。

⒏將折好的麵團擀至約3.5cm左右厚,用利刀修去側邊後,切成約2.5cm厚的條狀,切面朝上放入模具中,在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒐最後發酵結束,入預熱220℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘。

食用須知

紅豆具有補血、利尿、消腫和促進心臟活化等功效;可預防及治療腳腫;紅豆所具有的石鹼成分可增加腸胃蠕動,減少便秘,促進排尿,消除心臟病或腎病所引起的浮腫;紅豆纖維有助於排泄體內鹽分、脂肪等廢物,具有減肥效果。

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