丹麥吐司小麵包

所用廚具

電烤箱
麵包機

食材明細

高筋麵粉150g
低筋麵粉100g
水10ml
蛋37g
糖30g
鹽3g
乾酵母4g
黃油25g
奶粉8g
裹入酥油125g

製作步驟

1. 將主要材料放入麵包機和面15分鐘之後加入鹽，之後加入黃油和面15分鐘
2. 進行第一次發酵50分鐘
3. 擀平之後放入冰櫃冷藏半小時
4. 將酥油擀成長方型
5. 裹入三分之一中間
6. 進行第一次三折之後擀平，成長方形
7. 進行第二次三折
8. 第二次三折之後進行靜置半小時或放入冰櫃
9. 第三次三折之後擀成厚1.5cm厚
10. 切成2cm寬
11. 二頭反向轉折回
12. 放入烤箱進行第二次發酵50分鐘
13. 發酵完成之後塗蛋液，刷點杏仁
14. 烤箱預熱上溫170度，下溫190度，烤制22分鐘左右